Saus Okonomiyaki Homemade.

Saus okonomiyaki adalah saus kental manis-gurih dengan rasa umami yang khas — mirip saus tonkatsu, tapi sedikit lebih manis. Ini pasangan wajib untuk Okonomiyaki Rumahan . Versi ini tinggal diaduk, tanpa perlu dimasak.

Hasil: ±6 sdm (cukup untuk 2–3 porsi) · Waktu: 5 menit

Bahan

• 3 sdm saus tomat (ketchup)
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap inggris (Worcestershire)
• 1 sdt gula (sesuaikan selera)

Opsional: 1/2 sdt kecap asin untuk rasa lebih dalam, atau sedikit madu untuk kilap & manis alami.

Langkah-Langkah

1. Campur semua bahan. Masukkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap inggris, dan gula ke dalam mangkuk kecil.
2. Aduk rata. Aduk sampai gula larut dan teksturnya halus mengkilap.
3. Koreksi rasa. Cicipi — kurang manis tambah gula/kecap manis, kurang tajam tambah kecap inggris, terlalu kental tambah 1 sdt air.
4. Sajikan. Oleskan ke okonomiyaki yang masih hangat, lalu beri mayones dan katsuobushi bila suka.

Ingin lebih kental & mengkilap? Masak sebentar dengan api kecil 1–2 menit sambil diaduk, lalu dinginkan. Saus akan mengental saat dingin.

Rekomendasi: Opsional, Pengganti & Tambahan

Pengganti:

• Saus tiram → mushroom sauce untuk versi vegetarian.
• Kecap inggris (Worcestershire) → campuran cuka apel + sedikit kecap asin, atau lewati (rasa sedikit kurang tajam).
• Kecap manis → gula merah/madu yang dilarutkan sedikit.
• Gula pasir → gula merah untuk rasa karamel yang lebih dalam.

Tambahan:

• Sedikit bubuk dashi atau kaldu untuk umami ekstra.
• Sejumput lada atau bubuk cabai untuk sentuhan pedas.
• Perasan jeruk nipis/lemon supaya lebih segar.

Penyimpanan

Simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 1–2 minggu. Aduk kembali sebelum dipakai.

Pakai saus ini untuk Okonomiyaki Rumahan → .